试题详情
- 判断题不同的酒类在斟倒时，满怀的概念不同，红酒通常斟至1/2满杯即可。
- 正确
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- 影响水产品质量因素很多，主要是（）污染。
- （）有烹饪王国之称。
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- 国外餐饮业起源于古代地中海沿岸的繁华国家
- 餐饮成本核算的内容包括（）。
- 从消费行为来看，餐饮企业顾客可分为（）等
- 以下关于西餐宴会的描述正确的是（）。
- 当送货单位的送货发票上的原料价格与定购单
- 给婴儿吃鸡蛋应该只吃蛋黄，不吃蛋白。
- 虽然“一次性”菜单使用一次就处理掉了，但
- 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查
- 管理者用自己的情感去打动员工以此激发员工
- 如遇（）客人，调酒师可适当陪其聊天。
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- 库房短缺率不应当超过（）。
- 对折式西餐餐单上的主菜通常被安排在菜单的
- 西餐宴会服务主要有以下四个基本环节：宴前
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- 原料验收日报表，除了每种食品原料的价格栏