试题详情
- 判断题包馅法是最常用的一种方法,用于包子,饺子,盒子,汤团等大多数点心品种。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 《中华人民共和国食品安全法》自2009年
- 冷菜常用的烹调方法“拌”一般分为两类,即
- 罐头食品变质出现()胖听、锈斑等现象。
- 不需任何条件,成本核算都能准确计算实际消
- ()不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报,
- 在鱼的表面上剞上柳叶花型花刀,适合于()
- 凡属于平面花纹的外围轮廓线都可以采用()
- 蛋糕面糊有几种搅拌方法,各适用于制作哪类
- 在热菜的成形中起决定作用的是()。
- 中国居民平衡膳食宝塔最底层指的是()和水
- 为了增加混酥面坯的酥松性,可以加大油脂的
- 利用刀具的成形方法有()。
- 清洗面案时,应直接用水管冲洗。
- 煮高粱米粥时要先用大火将水烧开,再改用小
- 制作小牛肉火腿批的原料有烟熏火腿。
- 酵母在发酵中只能利用()。
- 麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合
- 菜砧板一般选用柳树木、银杏木等为好。
- 各种产品的各项耗费之和是()的概念。
- 某产品毛利额30元,成本毛利率150%,