试题详情
- 判断题煮高粱米粥时要先用大火将水烧开，再改用小火煮至熟烂。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 面粉由（）加工而成，是制作糕点、面包的主
- Steam的中文是（）。
- 自动轧面机是以（）控制的。
- 叶绿素酶活性最强的环境温度是（）。
- 涨发干货应当掌握好哪些基本要领？
- 鹿尾是鹿类尾巴的干制品以（）质量最好。
- 扒是将初步熟处理的原料改刀造形后放入勺内
- 以糖，牛奶，奶油，鸡蛋，水果为原料，经搅
- 带鱼无腹鳍，背鳍特别长，一直延伸至尾部。
- 保管活水产品的目的在于使之不死或少死，这
- 面点师进入大型冷库搬运原料时，应做到（）
- 烹制菠菜时，如能将菜在沸水中汆一下，可去
- 下列关于霉菌毒素说法中，不正确的是（）。
- 以下各种燃气中，热值最高的是（）。
- 宇宙射线和地球上的放射线是食物中（）物质
- 煮制成熟的面点主要是靠（）热的作用。
- 煮制面点制品时，生坯要（）下锅，随下随搅
- 下列属于净翅种类的是（）
- 下列不是面案上清洁工具的是（）。
- 筵席具有（）的特点，菜点是按一定的规律组