试题详情
- 简答题商业灭菌
- 将病原菌、产毒菌及在食品上造成食品腐败的微生物杀死，罐头内允许残留有微生物或芽孢，不过，在常温无冷藏状况的商业贮运过程中，在一定的保质期内，不引起食品腐败变质，这种加热处理方法称为商业灭菌法。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 活性炭是最常用的吸附能力很强的非极性吸附
- 根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种
- 罐头食品的排气方法有哪些？并对各种排气方
- 空气除菌的方法有（）
- 提高蛋白质的稳定性主要包括几个方面例如延
- 获得目的基因的方法有哪些？
- 低温贮藏可分为哪几类？简述低温贮藏的特点
- 多聚半乳糖醛酸酶是一个在果实成熟中特异表
- 青霉菌落呈棉絮状。
- 食品中常见的霉菌有哪些？
- 罐藏食品的排气方法：（）、真空、热罐袋。
- 简述高效前置过滤空气除菌的基本流程及其特
- 工业生产中培养基的灭菌方法有（）.
- 金属罐的密封中，二道滚轮的的结构曲线为（
- 细胞工程的重要技术是（）.
- 牛肉干发生霉变，即使添加防腐剂，依然不能
- 以下属于湿热灭菌法的有（）.
- 害虫引起食品变质特点：
- 微生物的营养类型有哪些，各有什么特点？
- 固定化细胞与固定化酶相比的优点？