试题详情
- 单项选择题为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在（）、避光和通风处。
A、干燥
B、潮湿
C、低温
D、高温
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食用受污染的食品可对人体产生（）或慢性中
- 川菜调味一贯注重清鲜醇浓并重，以（）为主
- 雪花拉皮卷属（）季点心。
- 淀粉、双糖的消化主要在（）。
- 风登糖的应用。
- 计算饮食成本核算的方法有扣除法、百分比计
- 制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候
- 面包西点制作中常用的油脂有天然黄油、人造
- 清素馅两种常用的调味原料不能用的是（）
- 下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是（）。
- （）是指构成产品的各项耗费之和。
- 烹调法煎分为（）种煎法。
- 下列营养素在焯水时不易流失的是（）。
- 下列适宜制作椒香腰片的技法是（）。
- 绵羊的著名品种有（）。
- 食品强化剂必须是营养物质。
- 下列最适宜挂水粉糊的菜肴是（）。
- 职业道德具有范围上的（）、内容上的稳定性
- 将经过加工的各种装饰花型，围摆、镶嵌在整
- 久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时