试题详情
- 判断题餐具洗消工序为去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲，热力消毒4道工序。
- 正确
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- 餐厅服务员的个人卫生应该做到“（）”。
- 多桌宴会（）席要设专用工作台。
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- 在美式服务中，客人将刀叉平行放置在餐盘中
- 龙岩沉缸酒的颜色为（）。
- 客人用餐后会有不同的消费需要，西餐客人常
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- 圆形托盘中使用较多的是直径为（）规格的圆
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- 斟酒的方法一般分为（）和徒手斟酒两种。
- 红葡萄酒和白葡萄酒常与“干”字联系在一起
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- 职业道德社会作用（）
- 采用感官鉴别的方法对酒品质量进行鉴别时，
- 冲泡大宗红茶的水温宜在（）度左右。
- 习惯型消费顾客（以意志型为代表）往往根据
- 培训工作结束之前，考试（）是十分必要的。