试题详情
- 判断题广义的成本是指构成产品的人工耗费之和。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 北方制作滑炒菜时,原料一般要上()。
- 对于一些价格起落频繁,又不宜储藏的食品原
- 下列不能代表中国菜点特色的描述是()
- 下列烹调方法中,使用汤量最多的是()。
- 厨房各项制度监督检查的敌人是()
- 普通面粉的面筋质含量为()%。
- 下列刀法中不属于平刀法的是()。
- 春卷是用()法制成生坯的。
- 为保证滑熘菜滑嫩和色泽的特点,滑熘菜一般
- 安全电压是指施加于人体上一定时间不会造成
- 鱼胶馅的拌馅要领不正确的是()。
- 烤的主要特点是:制品受热均匀,色泽鲜明,
- 同类色相配合就是将()的食品原料,按其色
- 碳水化全物是由()、氢、氧三种元素组成的
- 芹菜是叶菜类蔬菜。
- 结力是一种(),呈无色或淡黄色的半透明颗
- 柠檬色淡黄,皮厚,果汁充足,味酸,有芳香
- 软炸银鱼具有色泽淡黄、()、口感鲜香的特
- ()有放汽速蒸和足汽速蒸两种方法。
- 和面的手法大体上有三种,即抄伴法,调和法