试题详情
- 单项选择题玉兔五彩丝在装饰时选用的是()。
A、象形物围边
B、图案式围边
C、以菜围绕菜
D、寓意性装饰
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 菜肴原料过油时脱浆的原因之一是()。
- 天平秤主要用于各种添加剂的称量,要求刻度
- 禽类原料冷冻的关键在于()必须使原料通体
- 饼干面坯切割成型时,必须先将面坯冷却,其
- 熟料粘皮的工艺是:先将主料制熟,然后在主
- 原料生产过程的控制主要是对原料自身质量的
- 面点间的()必须保证每班次刷洗一次,并立
- 胚乳约占小麦粒干计量的()。
- 食品添加剂污染属于生物污染。
- 水油皮类层酥面坯是由()组成的面坯。
- “mix skewer”的意思是()
- 压榨鲜酵母含水量在()以下。
- 饮食业常见的传染病有哪几种?
- 制作泡制菜肴时不可将()带入泡菜卤中,否
- 红油糕是传统的风味面点小吃,系()食品。
- 宴席菜品之间的色彩搭配是指()的色彩搭配
- 油脂蛋糕采用浇注灌模成型时,半制品一定要
- 造成蒸制品蓬松度不足,沾牙夹生的原因是:
- 烹调中发现液化气灶有问题应立即()。
- 计算销售毛利率的方法是:销售毛利率=()