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简答题请从技术发展方面谈谈发酵工业的几个历史时期。
  • 发酵工业发展的历史时期为：
    ①天然发酵阶段：以家庭工业为主，对微生物的本质缺乏认识，进展缓慢；
    ②纯培养技术的建立：1857年发酵原理被发现，建立了纯培养技术，在第一次世界大战前后，进行了以丙酮丁醇发酵为代表的工业化发酵的发展，这是发酵技术发展的第一转折时期；
    ③通气搅拌发酵技术的建立：该技术的建立是在第二次世界大战前后，以青霉素发酵为代表，并推广于其它发酵产品。它使发酵生产不受限制，是发酵技术发展的第二转折时期，也是发酵工程的开端；
    ④代谢控制发酵技术：1956年后建立，通过人工诱变的突变株、控制条件下的培养等，使人们能有选择的大量生产人们所需要的物质。这项技术也在其它发酵产品中推广，是发酵技术发展的第三转折时期；
    ⑤发酵原料的转换：由糖质原料向非糖质原料的转换，以节约粮食；
    ⑥基因工程技术：使菌种选育、代谢控制定向化。

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