试题详情
- 单项选择题下列适宜油发的原料是()。
A、虾片
B、虾仁
C、对虾
D、龙虾
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 道德的评价标准是()
- 根据(),脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂
- 装盘要根据菜肴的性质,结合装盘的要求和(
- 烹饪原料受自身的环境影响,易发生各种()
- 阿里根奴在意式菜中,是制作()不可缺少的
- 出体是点心制作过程中的重要程序之一,有刀
- 煮制带馅面点制品时,要掌握点()的次数及
- 调发粉脆浆的原料:面粉500g,淀粉10
- 下列最适宜挂水粉糊的菜肴是()。
- 购入蔬菜的卫生要求是()。
- 要使羹的汤质柔滑,掌握烩制时调芡的时机非
- 烟气中的化学成分有()作用。
- 制作“家鸭雪菜馅”的鸭肉、猪肉、冬笋应切
- 面包的生产需要一个比较暖和的环境,一般室
- 不属于大豆的原料是()。
- “汤爆双脆”中的肚尖,采用的剞刀方法是(
- 广义的成本是指构成各种()的各项耗费之和
- 色彩的三原色是指:红、()、()。
- 用干黄花做制馅原料时,应选用色金黄、未开
- 在厨房范围内,菜点成本是指构成产品的()