试题详情多项选择题肌肉中的蛋白质之一肌浆蛋白质主要是（）和肌粒蛋白。A、肌球蛋白B、胶原蛋白C、肌红蛋白D、肌溶蛋白正确答案：C,D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题可乐型汽水使用的着色剂是（），酸味剂主要当λ/αa值非常小时，冷却速度与放热系数影响微生物耐热性的因素有哪些？请具体回答选糙（原理）液氮冻结过程中，为防止产品龟裂，应控制冻什么是中间水分食品？Z值新鲜肉中的蛋白质类型？什么是罐藏食品的黑变？气调贮藏库气调时，主要的降氧方式有（）等在乳中，酪蛋白——磷酸钙粒子，一般内部由什么是末乳？现代酸乳发酵剂是由（）构成的。硫蛋白质含量较高的罐头食品在高温杀菌过程按加工方法不同可将腌腊肉制品分为（）四种冰水冷却法主要用于哪类食品冷却（）。什么是小麦粉的损伤淀粉粒？面粉加工时，陈面粉比新面粉好食品干制过程中发生哪些变化？非脂乳固体的关键成分是什么（）。
