试题详情
- 判断题电话铃响三声以内迅速接听，主动问好并报餐厅名称。
- 正确
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- 撤台的原则和顺序是什么？
- 中餐上菜的顺序是：（）、（）、水果。
- 以下哪一个因素对微生物（病毒除外）的生长
- 制作凉菜应当达到（）的要求。
- 中餐茶水服务时，应注意（）。
- 宴会选用杯花时，主位应稍高且花要美观醒目
- 清洁操作区指：（）
- 接待客人要做到五声，指客到有（）声、客问
- 以下关于洗手消毒设施要求的说法正确的是（
- 必须强调在餐饮加工与服务场所不得随意使用
- 中餐厅经营特点。
- 餐饮服务单位的专（兼）职食品管理人员可以
- 素菜
- 餐厅服务的四项基本环节是餐前的准备工作、
- 餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗
- 餐饮服务经营者的经营条件发生变化，不符合
- 餐饮店用于（）的工具、用具和容器有明显的
- 食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品
- 餐厅包括共餐式、（）、分餐式三种服务形式
- 餐桌上的菜肴过多时，服务员应（）。