试题详情
简答题为了改善啤酒风味，要控制酵母增殖量，应采取什么措施？
  • 改善啤酒风味，控制酵母增殖量的措施有：
    ①麦汁组成适宜，麦汁溶解氧适当；
    ②适当提高酵母接种量，控制增殖量；
    ③降低发酵温度，提高发酵压力。

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