试题详情
- 简答题如果啤酒中的（）含量高，会使啤酒粘度提高，出现过滤困难。
- β-葡聚糖酶
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 试述啤酒厂工艺卫生管理应包含哪些内容？
- 啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味
- 啤酒浓度°P代表的是（）。
- 糖化过程中的酶主要来自麦芽本身，有时也用
- 水的硬度我国习惯用德国度表示，即1升水中
- 如何判断啤酒酵母是否污染了野生酵母？
- 酒花油赋予啤酒特有的苦味。
- 啤酒包装应有严格的无菌要求，包装后的啤酒
- 蛋白质是由氨基酸以肽键形式形成的高分子化
- 气动阀门的开启与压缩空气的（）有关。
- 糖化过程中最高的α-淀粉酶活性的最适pH
- 麦汁过滤时的洗槽水温度应该是（）
- 啤酒后酵目的为了：（）、（）。
- 麦汁过滤槽的洗槽水pH应该是（）。
- 出现啤酒口味“上头”，在工艺上应采取哪些
- 回收的酵母如可作为下一次发酵用的（）
- 酵母收获量与麦汁成分和麦汁中的（）有关。
- 啤酒中的苦味物质主要是（），它是由α-酸
- 过滤速度主要取决于酒液本身及硅藻土颗粒的
- 糖化锅的料水比适当小一些，有利于pH降低