试题详情
- 单项选择题碱水涨发一定要控制浓度和时问,是因为碱永()强。
A、腐蚀性
B、渗透性
C、着色性
D、分解性
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 单糖类包括葡萄糖、果糖、半乳糖和()以及
- 擀制混酥排类面坯,()、厚薄要一致,以免
- 熟制是对生坯运用各种加热方法,使其在温度
- 原料进货验收既有称大件物品的大磅秤,又要
- 下列哪种原料适宜制作炸制菜肴()
- 潮湿的空气可能引起一些原料的发霉变质,也
- 咸馅原料一般以细碎为好。
- 贴制的原料要先()处理后再加热成熟。
- 为了使干货原料能够切改和烹调,就要使干货
- 伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉,牛肉,鸡肉
- 烹制是指菜肴制作的具体过程,它可以划分为
- 从事中等体力劳动的成年人,每天应吃到40
- 肉类蛋白质与糖在高温下会发生()。
- 牛乳可提高面点制品的(),改善主坯的性能
- 粤菜的清汤分顶汤和上汤两种,它们共同的质
- 伊斯兰教禁止饮酒。
- 在使用()时,需用掌心或掌跟向刀背拍击,
- 高比蛋糕面粉是由软质面粉经()处理过的一
- 熬是做汤的方法,既可做出成品汤,也可做出
- 制作干煸牛肉丝一盘,用牛肉300g(牛肉