试题详情
- 判断题男士与女士握手时，伸手无先后顺序。
- 错误
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- 茶话会举行的时间非常随意，一般安排在（）
- 法式宴会服务中，部分菜肴需要（）
- 中圆形托盘一般用于摆台、（）、撤换餐碟和
- 中餐正确的分菜顺序是（）。
- 叶菜类蔬菜含（）、钾、维生素B1、B2、
- 白酒属蒸馏酒，乙醇含量较高，约在（）之间
- 西式早餐餐具摆放主叉右侧放面包盘。
- 清真菜中的西法大虾应跟用辣酱油、（）味碟
- 常用来做鸟头的技法是（）.
- 香槟酒瓶塞拔出后，酒瓶应保持（）角度，以
- 餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到（）
- 豆类蛋白质一般在（）之间。
- 正统的寺院菜既排斥（），也排斥葱和蒜。
- 广东菜肴制作有蒸、炸、烤、煎等（）多种烹
- 福建菜烹饪原料以海鲜和（）为主。
- 上咖啡或茶时，要先上咖啡杯具，摆放在顾客
- 餐后甜酒在基酒中加入了食用酒精或（）以增
- 好花还需有草衬，花台用草无论采用哪种都要
- 西餐餐具应按照订单上各道菜的先后顺序摆放
- 以下哪项不是中式早餐餐前准备工作内容（）