试题详情
- 判断题蒸汽消毒法与煮沸消毒法相似,只是改用木箱蒸15-20分钟。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 剞刀法是将原料表面加工出一些花纹以达到美
- 食用猴头菇对人体的功效有()。
- 关于蒸烹调技法的说法,不准确的是()
- 制作好的苹果排要求()薄厚均匀,色泽金黄
- 煮制面点时,要使面坯脱落沉淀的淀粉减少,
- 下列选项中叙述不正确的是:用老母鸡煨汤比
- 制作1000克糯米粉的元宵馅心需要用熟面
- 蟑螂在气温()时最活跃。
- 由于()是一种亲水胶体,具有良好的发泡性
- 成人必需氨基酸有()种。
- 造成酸辣味汁只辣不香或容易沉淀的现象是由
- 面点熟制的好与否,将直接影响到点心的口味
- 在还没有确诊患病毒性肝炎时,用人单位不得
- 制作煎薯丝饼时,应先用()将土豆丝煎软。
- 猪肋排的分割要求是:斩去大排,(),带全
- 平批刀法,一般适用于()软嫩的原料,如豆
- 配制形成花式菜肴的方法可分三种类型分别为
- 妲干面饼的方法是把干面饼放在沸水中滚1分
- 微生物是一群形体极小、结构简单的生物体,
- 直刀剂与直刀推剂的加工原料不同,直刀剂一