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单项选择题肉类在冷藏过程中常会出现变色现象，如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。（）

A、添加色素

B、自身的氧化

C、微生物

D、自身的氧化+微生物

  • D

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