试题详情
- 单项选择题加工牛仔核的方法之一是把和牛仔核连在一起的()割掉。
A、喉管
B、血管
C、碎肉
D、软骨
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 一般品质较好的冷冻猪肉是具有光泽和鲜明的
- 世界产量第一,是我国主要食用油之一的是(
- 平衡膳食的要求应满足机体所需要的热能和(
- 在制作馅心的原料中,有些原料带有异味,影
- 烧麦皮的成形是()。
- 酵面层酥面坯是指以发酵面坯为皮,干油酥为
- 团状玉米面坯成型方法主要有:捏、贴、包等
- 烤制不易成熟的原料要()的炉温。
- 在霉烂的姜中含有的有毒物质是()
- 猪肋排的分割要求是:(),割去奶脯,带全
- 刀鱼在整鱼剔骨时重量一般控制在()克左右
- 包就是面坯与坯料合为一体,制成成品的一种
- 在刀工处理时,()适合于蓑衣花刀。
- 泡发干贝的第一步是:先将干贝在()中浸泡
- 制作焖填馅小牛核要在小牛核的()。
- 冬菇的涨发方法是()
- 制作德式清汤要把红洋白菜()。
- 水晶馅的特点是:水晶透明、甜润、入口()
- 煮的成品特点是爽滑、()、有汤汁、重量增
- 浅谈影响饮食心理对食物反作用的诸因素。