试题详情
- 单项选择题以下哪一项不是复合调味品()。
A、番茄沙司
B、酒酿
C、番茄酱
D、沙茶酱
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 煮制带馅面点制品时,要掌握点()的次数及
- 生物膨松面坯必须具有保持气体的能力。
- 干制品()色泽乌黑,细长如丝,形如头发,
- 烹调师在职业工作中要注意人际关系,应该做
- 鲜笋的初步加工方法是剥去外壳,削去外皮,
- 烹饪色彩除了对视觉坏境产生影响外,还对人
- 制作配鹿肉扒的少司(金巴伦少司)要把橙皮
- 制作龙虾浓汤要把加工好的龙虾肉()。
- 将切好的主料加盐先拌后挞,使肉产生胶黏性
- 维生素是指维持人体正常生命活动必需的一类
- 制作出来的木司成品要求:形态完整、软硬适
- 红茶入菜一般只用茶汁,绿茶入菜一般()。
- 钳花的基本要求是:用力()、深浅适度、钳
- 粉筛(罗)保养时,不得与锋利的工具存放在
- 用于面点制品的盘饰原料可不考虑可食性。
- 油发粉丝时,待粉丝膨松、酥脆,色()时即
- “烧”菜的特色是卤汁少而稠粘,原料质地软
- 油脂的选择和鉴定,主要依据制品的需要,从
- ()不属于洗碗机应注意的事项。
- 鹅的品种很多,按体型分大、中、小三种,按