试题详情
- 单项选择题制作配鹿肉扒的少司(金巴伦少司)要把橙皮()。
A、切成细丝
B、切成碎末
C、打成泥
D、切成小丁
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 奶油有轻质奶油和重质奶油,在一般西点制作
- 构成蛋清粉浆的主要原料品种是()
- 推切法用来切一些()而不能一刀将原料切断
- 大理石案台台面(),因此其底架要求特别结
- 全谷制成的食品是维生素C族的主要来源。
- 腊肉是经()后再经烘烤或晾晒而成的腌腊制
- 结力是一种(),呈无色或淡黄色的半透明颗
- 饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重
- 食用下列食物不会引起食物中毒的是()。
- 烹菜的主要成品特点是:爽口不腻,略有()
- 猪肉可加工成形的种类()。
- 一般情况下,甜汁按所用不同原料的性质可分
- ()左右,保存5~14天的鱼称为冷却鱼。
- 以锅或其他物体为传热介质的烹调技法是()
- 天鹅又称“鹄”,自古就被列入八珍之一,现
- 常用的冷菜拼摆手法有()、()、()、(
- 下列对面点原料粗加工的卫生要求表述正确的
- 制作桂花白糖馅使用的粉是()
- 下列调味品中属于咸味调味品的是()。
- 食用香料产品按形态不同可分哪几类?