试题详情
- 多项选择题在猪肉品质分级中，属于三级的是（）
A、五花
B、后臀
C、血脖
D、前肘
- C,D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 以下豆类哪一样未煮熟食后易恶心，呕吐？（
- 糯米又称江米，黏性最大，涨性小，出饭率低
- 俗称“活体素菜”的豆类为（）
- 下列（）烹饪原料是食用藻类植物
- 肉的品质外观坚硬，弹性差，肉质坚硬，不易
- 下列哪种鱼不属于洄游鱼类（）。
- 磨刀要“磨两头带中间”，刀不需要磨出刀砖
- 乌塌菜的别名（）
- 刀用完后，用洁布擦干或涂少许油，防止氧化
- 以下关于地瓜说法正确的是（）
- 简述低温保藏法。
- 燕窝颜色和品质不同可为白燕、红燕和血燕。
- 蛋白质最主要的生理功能是调节生理机能
- 人工色素是以焦油为原料合成的焦油色素，含
- 发酵粉遇水产生二氧化碳气体，在面团里起膨
- 鲥鱼肉细脂厚，鲜嫩无比，有（）之称。
- 下列不属于果脯蜜饯的是（）。
- 我国市场上的加碘食盐中添加的重要物质是（
- 在烹饪应用中，要根据昆虫的变态阶段、虫体
- 干货原料由鲜料脱水干制而成，有干、硬、老