试题详情
- 简答题在烹饪应用中,要根据昆虫的变态阶段、虫体大小、()等选择适宜的烹调方法。
- 质地软硬
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 蕹菜又称()。
- 非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低,故对
- 绞肉机用毕,必须清除馅渣,用热水清洗后吹
- 我国规定苋菜红的最大使用限度为()。
- 乳是哺乳动物从乳腺分泌出的一种白色或稍带
- 鲞
- 磨刀的方法有()、翘磨、平翘结合磨等三种
- 藕的外皮黄白色或白色,中间有()个圆孔。
- 烹任原料
- 蔬菜原料按其食用部位分为根菜类、()叶菜
- 大黄鱼在粗加工时必须去除的部分有内脏、鱼
- 鲢鱼又称白鲢,鲢子,鲤科鲢属鱼类,为我国
- 饮食文化圈说将中国菜分为东北、京津、黄河
- 蛏干也称“美人干”,是用缢蛏干和竹蛏干蒸
- 指丁的规格是()。
- 热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的
- 蜜饯
- 海参中无刺参优于有刺参,以灰刺参品质最佳
- 制成干料有晒干,风干,烘干等几种方法。烘
- 发酵粉遇水产生二氧化碳气体,在面团里起膨