试题详情
- 多项选择题乌塌菜的别名()
A、瓢儿菜
B、油塌菜
C、太古菜
D、塌棵菜
E、青菜
- A,B,C,D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 鲢鱼又称白鲢,鲢子,鲤科鲢属鱼类,为我国
- 关于煨笋料的说法,正确的是()。
- 属于苏式蜜饯品种的是()。
- 关于干货涨发的冷水发方法的使用,正确的是
- 沸水烫泡黄鳝时要加少量的盐,使肉质坚实、
- 烹饪中所用的杏仁均为甜杏仁,既可作西点的
- 干贷制品类原料
- 以下各项描述,不属于料头作用的是()。
- 家禽背开法适合制作的菜肴为清蒸鸡、()。
- “油泡双鱿”菜肴在配菜方法中是以原料色泽
- 下列不属于酱油卫生感官标准的是()
- 烹饪原料中的营养素可分为哪两类?
- 由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉称为化
- 根据鱼类的生活环境和习性,将鱼类分为海水
- 一个合格烹调师的首要条件是具备()。
- 家禽不能食用的部分有()。
- 烹饪原料的选择有哪些原则?
- 茼蒿在广东又叫()
- 厨房中常用的菜墩种类有塑胶、()的。
- 微波炉在无食物加热时不通电工作,且绝对不