试题详情
- 判断题由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉称为化学味觉。（）
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 软体动物的说法，正确的是（）。
- 以下属于“泮塘五秀”之一的是（）
- （）可以加工带小骨头的原料。
- 江苏名菜“龙虎斗”中的“龙”是指（）。
- 未成熟的果实中，存在的大多是（）。
- 饮食业中的三蛇是（）、（）、（）。
- 直刀法包括（）几种。
- 蟹粉又称蟹黄，一般多用海蟹加工。
- “稻梁菽，麦黍菰，此六谷，人所食。”中的
- 江苏名菜“炖生敲”用的原料是（）。
- 牛的胴体约占其总体积的比例正确的是（）。
- 青椒的冷藏温度为（）摄氏度。
- 酱囱制品
- （）、（）、鲢鱼、鳙鱼合称“四大家鱼”。
- 蟹粉豆腐的蟹粉包含（）。
- 下列属于苦味调味品的有（）。
- 下列不属于酱油卫生感官标准的是（）
- 禽类的内脏不能食用的是嗉囊、气管、食管、
- 鱼片的切制方法是逆鱼的身体走向斜刀成片。
- 用火腿制作菜肴时应注意什么问题？