试题详情
- 简答题简要说明一下什么是美式服务
- （1）美式服务又称为“盘子服务”。食物都由厨房人员烹制好，并分别装入菜盘里，由服务员送至餐厅，直接从客位的右侧送给每位宾客，脏盘也从右侧撤下。
（2）美式服务简单明了，速度快，人工成本很低，有利于用有限数量的服务人员为数量众多的宾客提供服务。
（3）常用于各类宴会，也是西餐厅、咖啡厅中十分流行的一种服务方式。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 菜单每天有变化，顾客不容易对菜单感到厌烦
- 餐厅服务中“主随客变”是要做到变化（）。
- 食物中毒是由于吃了某种有毒食物后引起的（
- 针对餐饮服务的（）特点，餐饮部一定要制定
- 简述有可能产生退菜的因素。
- 餐座周转率较高餐厅所使用的照明，其光照度
- 餐饮企业在选择招聘广告媒体时，既要求成本
- 判断一道菜的质量标准是什么？
- 早期的人事管理将工作重点放在（）。
- 粮食进仓时要认真验收，按类别、等级和入库
- 食物中毒按照病原物质可以分成几大类，包括
- 中度酒是指酒精度数为（）度的酒。
- 菜肴因需要在客人面前作最后的烹调，故需要
- 餐饮业的分类标准通常有哪些？
- 判断肉的新鲜度一般可以从肉的外观、（）、
- 餐厅里已满座，只有留给旅行团的座位空着，
- 举例说明餐饮菜单定价的三大策略。
- 菜单的设计一般遵循怎样的步骤？
- 斟酒的姿势与位置有什么要求？
- 论述餐饮服务质量的内容。