试题详情多项选择题下列关于酶工程的内容正确的是（）.A、又称酶技术B、酶工程包括酶的大批量生产C、与发酵工程没有关系D、与基因工程无关正确答案：A,B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题在引起食品劣变的因素中（）起主导作用.采用吸附法将酶固定的方法有（）Ri质粒市乳在科研和工业发酵生产实践中，最常用的微生合成代谢的调节机制主要有酶活性的反馈阻遏在果蔬原料中，酸性最强的有机酸是（）。罐头食品腐败变质的原因有哪些？罐头食品常用的杀菌方法有哪些？霉菌的菌丝形成的特殊结构有哪些？什么是罐藏食品的黑变？简要说明气调贮藏的特点。酶促反应中的抑制作用分为（）.复筛是以量为主，以分离菌落为目的.发酵工程中的种子的制备工艺包括（）面粉蛋白质由两种主要蛋白质组成，麦胶蛋白转染在硬糖生产中，为什么糖液的蒸发和浓缩不同按表型分，基因突变分为哪几种类型？（）被称为肌肉可溶性蛋白质。
