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简答题罐头食品腐败变质的原因有哪些？
  • （1）化学因素：马口铁与内容物的化学反应？氢？密闭容器膨胀
    （2）物理因素：贮藏温度过高、排气不彻底？化学反应？金属容器腐蚀穿孔
    （3）微生物因素：杀菌不彻底、杀菌后的漏罐（见下述）？内容物发酵、腐败

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