试题详情
- 简答题流酒温度过高，对排（）及排出一些（）臭味物质，如含硫化化合物是有好处的，但这样也挥发损失一部分（）香味物质，如乙酸乙酯，又会较多地带人高沸点杂质，使酒不醇和。
- 醛、低沸点、低沸点
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 目前，浓香型白酒一般分为（）型和（）型。
- 进行乳酸发酵的主要是（）。
- 将酒度大于40°的酒，称之为高度酒。（）
- 传统白酒所用的酒曲，大概可分为（）、（）
- 酿酒时最好用以下哪种水源作工艺用水（）
- 试剂瓶的标签必须写上溶液的（）、（）、（
- 为制备0.05M的稀硫酸1000ml，因
- 老五甑操作法中，由于糟醅含水量大，不利于
- 一个醇和一个酸结合，脱水而生成酯。（）
- 酿酒原料高粱，又名红粮，种类较多，分布也
- 高粱淀粉含量最低要达到（）
- 大曲中心呈现的红、黄色素就是（）作用的结
- 量水
- 用酒精计测量时，温度越高，酒精度越高。（
- 在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料
- 二渣发酵时发酵温度应符合什么要求？
- 在水样硬度分析滴定时，液体在越碱性的环境
- 影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是
- 通常应用以下哪个国际标准建立质量体系（）
- 简述大麦籽粒中胚的重要性。