试题详情
- 简答题品质优良的琼脂,质地(),洁白,(),纯净,(),()
- 柔软;半透明;干燥;无杂质
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 煮制法的的特点之一是()。
- 下列场合中不宜采用保护接地的是()
- 盐焗鸡在炒盐时,应将盐炒到()。
- 厨房安全是指厨房生产所使用的原料、成品、
- 调汁XO酱时用油一般选用()。
- 制作带馅荞麦面蒸制品应使用温水面坯。
- 酒石酸存在于多种水果中,其中以()含量最
- 道德是以善恶为标准,调节人们之间和个人与
- 用双杖擀制饺子皮时,两根面杖要()勿分开
- 制作填馅鸡腿要馅料()
- 绞肉机使用后务必()干净。
- 烹饪原料保藏方法有四种:(1)低温保藏法
- 鸡脯肉挂蛋泡糊比挂全蛋糊对水分的保存率大
- 制作牛奶饼干时,加入面粉后不要过分搅拌,
- 梳子花刀的切法是先用()刀剞上一条条平行
- 蔗糖具有一定的防腐作用,能延长面点成品的
- 刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。
- 脆皮糊有酵粉(酵面)和()脆皮糊两种。
- 谷类在正常的贮存期内,()的含量不会发生
- 蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的。