试题详情
- 单项选择题煮制法的的特点之一是（）。
A、不勾芡
B、不调味
C、不加热
D、不改刀
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 台秤主要用于秤量原料的质量，以使投料量和
- 使用热水发，要根据原料的性能，区分选用泡
- 糖粉的英文名称是“icing sugar
- （）污染环境，可通过食物链进入人体。
- 食品生物性污染是指（）污染。
- 油脂主要有增加营养，增进食品风味，降低面
- 刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态，
- 清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经
- 勾芡增稠的目的主要是为了增加调料的（）能
- 用炸炉炸制面点品种时，应先开启电源再放入
- 家常菜
- 制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳
- 现购进干香菇2.5千克，已知干香菇的净料
- 蛋糕属于（）疏松方法。
- 菜肴调味的目的之一是（）。
- 符合大虾加工的选项是（）。
- 下列烹调方法哪种是以热空气为传热介质的（
- 原料组配的具体数量应根据菜肴价格、（）等
- 儿童对甜味的敏感度是成人的（）倍。
- （）是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。