试题详情
- 单项选择题玉米面坯制品一般采用（）、烙、贴等熟制方法。
A、蒸
B、捏
C、炒
D、叠
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 热爱本职工作，是一切职业道德最基本的（）
- 面坯下锅，正面应朝下，剂口应朝（）。
- 浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃
- 捏的方法主要有：推捏、（）、搓捏和挤捏等
- 区别成本和费用概念后，饮食企业成本核算的
- 烤制工艺的技术要点是：正确运用火力，控制
- 水油皮面是用面粉、大油、水按一定比例经搓
- 烹调原料吸收高频电磁波的能量，引起内部分
- 肉糜的种类有（）。
- 化学膨松剂的种类不同，它的化学反应（）。
- 几片薄而小的鱼肚搭在一起晾干的叫（）。
- 制作米兰式煎猪排时，猪排应沾上面粉、（）
- 猪硬五花肉位于肋骨下方，脂肪与（）相夹呈
- 香艳茄，别名人参果、瓜茄等，原产于秘鲁、
- 餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的（）。
- 厨房消防设备主要由（）和化学灭火设备组成
- 蛋白质含量是蛋白质营养学评价的基础。
- 成熟的面点制品，其蛋白质受热变性，易被人
- 鲐鱼的特征是鱼体体长为（）。
- 自然界中的微生物有（）。