试题详情
- 单项选择题用于烤、焖菜肴的大块肉类原料,一般每块的重量大约在()左右。
A、250~500克
B、500~750克
C、750~1000克
D、1000克以上
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 以毛利率为基数的定价方法称毛利率法。
- 西式宴会套餐最基本的准则是()。
- 他拉根少司是以布朗少司为基础衍变出的少司
- 陶器的发明与使用对烹调的发展有重要的意义
- 人体能量需要量的多少,主要决定于三个方面
- 下列净翅中品质最好的是()
- 营养素是指()中所含有,能保障人体生长发
- 西点常用的模具种类很多,常用的有烤盘、蛋
- 刺黄瓜,其表面长有10条突起的纵棱,果瘤
- 鞑靼牛排是()典型的代表菜肴。
- 零件的耐磨性主要取决于材料的硬度和密度。
- 主要成分为变性淀粉、有蛋奶香,在面点中有
- ()磨刀石是由天然青、白沙石雕凿而成。
- “清炖狮子头”所选择的猪肉是()。
- 根据()含量不同,面粉可分为低筋面粉、中
- 剔骨有分档剔骨和()剔骨。
- 摊皮的要求是形围、薄厚均匀、()大小一致
- 菜肴组配的():1、确定菜肴的用料。2、
- 果冻内部的胶体结构和硬度与()的有关。
- 在人体内,下列元素属于微量元素的是().