试题详情
- 单项选择题禽蛋的品质检验一般采用的方法是（）。
A、感官鉴定法
B、物理检测法
C、化学检测法
D、生物检测法
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 损耗率=加工中的损耗（）/加工前的毛料重
- 葡萄花刀是在原料表面用交叉（）深约原料的
- 蒸汽消毒法的方法同煮沸消毒方法基本I线昂
- 羊马鞍主要是由（）及两侧的脊肉和里脊肉构
- 烩的代表菜品有哪些？
- 对流一般发生在（）一组的热传递中。
- “The butter need mel
- 下列最适宜用鸡脯肉烹制的菜肴是（）。
- 由于亚硝酸盐可与胺类形成致癌物，所以在肉
- 食品雕刻发展于中国，早在（）就有诗作赞扬
- 糟熘在调味过程要注重突出浓香口味。
- 下列中属于厨房安全生产的要求是（）。
- 食品卫生标准技术指标一般包括：（）、（）
- 职业道德具有广泛性、（）、实践性和具体性
- （）类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过低
- 为了保证食品安全、保障公众身体健康和生命
- 典型的法国菜包括前菜、主菜、奶酪，然后是
- 搅拌后的茸胶应放置在常温下静置6小时。&
- 煎饼的成形，一般采用（）。
- 炸是将成型的面点生坯，放入一定温度（）的