试题详情
- 简答题利用化学疏松法来制作的面点制品中,使用的化学疏松剂一般不宜超过()。
- 2%
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 元贝用水发好的净料率是150%。
- 板尺寸一般高()。
- 朗姆酒属于()。
- 使用()前一定要检查锁紧螺母是否拧紧,刀
- 现代厨房的通风设备主要是简单强制排风系统
- 龙葵素主要分布在()
- 燃烧是可燃物质与氧或氧化剂()所产生的发
- 要进行食品雕刻,首先要(),以此来确定所
- 生粉团是将糯米粉、粳米粉混合成的粉料少部
- 所有食品罐头储存的温度最高不得超过()
- 将经过加工的各种装饰花型,围摆或()在整
- 拔鱼面的成形为两头尖,约10厘米长的圆形
- 筵席的特点,有聚餐式的形式、()、社交性
- 豌豆黄为苏式风味点心。
- 拔丝类菜肴可选用()等来制作。
- 面点制作行业上俗称()。
- 酱油除为菜品确定咸味外,还有()等作用。
- 鱼香肉丝肥瘦肉的最佳配比是()。
- 成熟的软质面包成品软硬适中,()。
- 菠菜蓉汤的主料是布朗少司和菠菜等。