试题详情
- 单项选择题成熟的软质面包成品软硬适中,()。
A、要糊要生
B、不烂不生
C、不糊不熟
D、不糊不生
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 黑森林蛋糕面糊是采用()的工艺方法制作的
- 净料单价是指毛料单价和()的比值。
- 制作茉莉白糖馅,首先将茉莉花瓣用白糖()
- 小牛肉的背部肉和腰部肉质地区别较大。
- 马拉糕的起发是物理疏松。
- 菜肴的组配合理,可以使菜肴的风味更为突出
- 下列哪种原料即适宜生食,也可熟食()
- 消费者性别的差异,决定了其消费心理的记忆
- 刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀
- 水调面团中,调制热水面团的水温定应在()
- 蚝油牛肉的料头是:()。
- 在硬质面包成型时,为了避免粘连和便于成型
- 制作俄式炒牛肉丝,应配以()和时令蔬菜作
- 色彩是反映菜肴质量的(),从而对人们的心
- 下列选项中,不属于柴油炉缺点的是()
- 在烹调中,明胶主要用于凉拌菜,使菜肴口感
- 干烙法是在烙制生坯时既不刷油也不(),而
- 混酥点心成品表面或底部应无()。
- 制作回锅肉以五花肉为原料,以便于呈灯盏形
- 含义为煎薄饼的西点是指()。