试题详情
- 多项选择题拔丝类菜肴可选用()等来制作。
A、草莓
B、苹果
C、香蕉
D、橘子
E、西瓜
- A,B,C,D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 贴饼子宜用凉锅贴制,方能使底面呈金黄色。
- 面筋在制品成形过程中,能起到()作用。
- 卧式花色冷盘,在画面上追求完整,且()。
- 卷的技术要点是卷要紧而不散,卷筒长短要均
- 馄饨皮的擀制方法为()。
- 栗子蓉汤的形态为稀糊状,()以上基本上为
- 烤制面点制品时,首先应将烤箱()至设定温
- 鲍鱼的涨发工艺流程包括()、()、()
- 面点的销售价格等于耗用原材料的成本加()
- 卤臊浇头按使用方法可分为盖浇、汤料、凉拌
- 以下允许使用的人工甜味剂是()
- 法国是盛产酒的国家,于是酒就成为法国菜中
- 初步加工技术是配菜、烹调等烹饪工艺流程中
- 大豆中含有1.64%的()、较多的维生素
- 中国菜肴的特点是什么
- 生料是指经过清洗、宰杀、拆卸等加工处理而
- 能够形成面筋的蛋白质除麦胶蛋白外,还有(
- 叠一般是边擀边叠,叠首先要求擀的厚薄均匀
- 酱制菜是()的,因此要尽可能挑选老嫩程度
- 以下选项属于柴油炉的缺点的是()。