试题详情
- 单项选择题馄饨皮的擀制方法为()。
A、平展擀
B、旋转擀
C、压推擀
D、直接擀
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 人体与外界每天交换的物质最少的是()。
- 蒙古族人喜欢吃酥油,馍馍。
- 初步加工技术是配菜、烹调等烹饪工艺流程中
- 在人体味觉器官能够形成酸味的物质是()。
- 下列内容关于直链淀粉性质,叙述正确的观点
- 红、黄、蓝是三原色。
- ()类饼干一般以蛋清、糖作为主料,经过低
- 擀是借助于工具将面团擀成制品所需的形状的
- 蒸制奶黄馅一般以3小时为宜。
- 鱼香味是四川菜典型的味型之一。
- 系数定价法是以()为出发点的定价方法。
- 糊按其菜品质感可分为软炸糊、()、干炸糊
- 红烧鱼在出锅前,淋少量的()有起香的作用
- 忠于职守就是热爱本职工作,做好自己份内的
- 含有丰富的DHA,可提高大脑功能,增强记
- 厨房生产定额主要是生产人员的生产()。
- 热菜的最佳食用温度为()度。
- 在厨房范围内,成本核算包括()、算账、分
- 高温季节油脂产生“哈喇味”,是油脂发生(
- 在对水产品进行加工前,必须清楚地知道水产