试题详情
- 单项选择题揉面时必须()着力,而且力度要适当。
A、手指
B、手心
C、手掌
D、手腕
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 法式菜在选料上比较广泛。
- 白卤水是()特色卤水。
- 根据配菜对象分类,配菜可分为()等几种类
- 剞有菊花花刀的原料剞好后,一般应将其切成
- 下列选项中,属于动物性原料加工程序的是(
- 下面表示“薄饼”的英文词组是()
- 产品价格是原料成本、费用、税金和毛利的和
- 为了保证食品安全,保障()身体健康和生命
- 下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是
- 炸猪排的烹调方法为板炸,又称面包炸,是仿
- 宫爆鸡丁不属于下列哪个菜系()
- 烫酵面主要是用于制作()。
- 调制莜麦面坯一般需用()烫制。
- 像形点心具有较强的()。
- 烹调工艺中热源有哪些?
- 哈士蟆雄体干后剥油(输卵管)即哈士蟆油。
- ()是烫制面粉的必备的原料,在泡夫制作中
- 在烹饪加工过程中需要使用甜面酱的菜肴是(
- 以下各项除()外,均属于烹调研究的重要内
- 小笼包上馅的方法是()。