试题详情
- 单项选择题燃烧中的两个重要概念是（）和自燃点。
A、回火
B、脱火
C、燃烧点
D、闪点
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 其它刀法分别为削、（）、刮、（）、剜、塌
- 大米中的糯米又称江米。
- 小麦粒是由皮层、糊粉层、胚乳和胚芽四部分
- 制作混酥类西点时，如果面粉筋力太高，会使
- 属于植物性油脂的是（）。
- 展台在布置时在变化中求统一，在协调中求丰
- （）年4月10日中国营养学会常务理事会通
- 油炸豆包要色泽金黄，呈方圆形，柔软而有弹
- 乳汁中主要的碳水化合物是（）
- 畜肉的最佳食用期为（）阶段。
- 冻法的成品为冻食，味道应稍偏重，还应注意
- 采用灌洗法洗涤猪肺时，既去除了异味，又使
- 烙制工艺可分为（）、刷油烙、加水烙三种技
- 使蔬菜具有不同风味的成分是（）。
- “基准蛋白”一般是指（）蛋白。
- 正确核算成本，对不断提高饭菜质量，贯彻按
- 配菜包括有两个含义，一是（）时的配菜，二
- 形成不同畜类特征性风味的物质是（）。
- 意大利菜喜欢以面食做菜。
- 微生物中的普遍存在于自然界中，有引起发酵