试题详情
- 单项选择题采用灌洗法洗涤猪肺时，既去除了异味，又使猪肺的颜色更为（）。
A、白净
B、干净
C、好看
D、洁净
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制汤的过程是原料中呈味物质由固相向水相的
- 关于撬刀法的基本操作方法，以下描述准确的
- 被称为是我国第一篇烹调理论专著，有很大的
- 如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要保证每
- 加工植物性茸泥时一般应选择（）。
- 下列选项对维生素C的生理功能叙述中不正确
- 机器搓制的面团更加（），有更好筋度。
- 盐的渗透压高，对酵母发酵的抑制作用更大，
- 运行设备的性能、寿命、精度，在很大程度上
- 面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、
- 鲜奶油奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，
- （）就是要求把自己职责范围内的事做好，合
- 制作熟威馅心时要注意（）
- 制作波尔图酒的原料有（）。
- 畜肉中的脂防主要为（），熔点高，不易被人
- 道德是通过利益来调节和协调人们之间的关系
- 动物生长期长，活动量大，其结缔组织也比较
- 雪花拉皮卷属（）季点心。
- （）的目的是使面团重新形成一层薄的表皮，
- 简述苏式面点的特点。