试题详情
- 简答题表面汽化控制
- 像盐、糖等潮湿的晶体物料，其内部水分能迅速传递到物料表面，使物料表面充分保持湿润状态，因此表面水分汽化速率控制着干燥过程的速率，称之为表面汽化控制。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在单效真空蒸发器中，将流率为10000k
- 按照热能的供给方式，干燥可以分为（）
- 什么是传递速率？如何提高传递速率？
- 冰的比热容是水的（），因此冻结食品的比热
- 热通量
- 某固体颗粒为130目，临界粒径为d
- 最为普通的制备乳化液的机械手段是（），关
- 将固形物含量为7.08%的鲜橘汁引入真空
- 临界含水量
- 在碳酸饮料的生产过程中，已知在0℃和1
- 微波加热原理是利用水分子在微波场中的快速
- 溶液中易挥发组分的挥发度对难挥发组分的挥
- 机械旋转泵按输送流体的运动元件分为（）
- 拉伸仪也称（），测试面团放置一段时间的抗
- 结晶操作时，溶液浓度对晶核形成和晶体成长
- 已知某食品含水82%，初始冻结点为－1.
- 乳化
- 常用的多效蒸发流程有（）加料、（）加料、
- 解释微波加热原理是什么？为什么家庭微波炉
- 筛分