试题详情
- 单项选择题食品焙烤过程中，由于发生羰氨反应，产生褐色物质，虽然使其色、香、味发生改变，但（）失去营养价值，所以应注意控制焙烤温度和糖的用量。
A、维生素
B、淀粉
C、赖氨酸
D、脂类
- C
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