试题详情
- 判断题小窝头成形似塔,壁厚以0.25cm为宜。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 八角的果实属于()。
- 宴会菜点设计要求综合考虑设备、技术、原料
- 糊按其菜品质感可分为软炸糊、()、干炸糊
- 正确控制筵席入席者的热能需要及生热营养素
- 某厨房购进胡萝卜20千克,其进货单价为4
- 提高()的核心是加强职业道德建设。
- 配菜人员对菜肴进行组配时必须熟悉各种烹饪
- 香蕉的特点是果肉呈黄白色,()质地柔软,
- 能保持鱼体表皮完整,适合制作高档菜肴的去
- 白糖伦教糕是()典型的风味面点小吃。
- 下列疾病属于食物中毒的是()
- 方丁是将蔬菜切成()见方的丁。
- 制作铁扒大虾要在大虾上抹上一层()。
- 海参没500克干料可涨发多少()。
- 以下关于中国居民膳食指南主要内容的说法,
- 污染食品的寄生虫及虫卵有()。
- 糖类原料具有易溶性、()和结晶性。
- 盐焗鸡属于()风味菜。
- 以毛利率为基数的定价方法称毛利率法。
- 油炸卤浸是把原料用热油炸后,趁热浇上卤汁