试题详情
- 判断题宴会菜点设计要求综合考虑设备、技术、原料、服务、就餐环境等诸多因素,但设计核心要以顾客需求为首位,尽量满足客人需求,充分衡量宴会的各种因素,使宴会整体达到预想的效果。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 菜点研发创新的原则之一是()技术水平,发
- 黄油又称“奶油”“白脱油”,它是从牛乳中
- 面点基础操作是面点师的基本功。
- 职业道德建设的关键是企业员工的职业道德建
- 甜味和酸味相互融合后,其味觉会呈现相减的
- 植物油比动物油营养价值高的原因在于脂溶性
- 大豆脂肪中不含()。
- 猪元宝肉,位于()
- 饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中
- 白色基础汤是制作()的基础。
- 制作小米面饼子,是用()复合熟制法使其成
- ()的壳厚,呈茶褐色,中间有一白带,肉呈
- ()对人体的生理功用,就是保证人体正常发
- 人体对热能的需要量,主要决定于下述三个方
- 俄罗斯地处寒冷地带,人们喜欢吃发热量高、
- 干制原料初加工是为了使其(),去除杂质和
- 小窝头成形似塔,壁厚以0.25cm为宜。
- 饼干面坯加热时间短,势必造成颜色过浅,内
- 推行安全系统工程,就可以避免伤亡事故。
- 由于其渗透压的作用,盐能够起到色素的作用