试题详情
- 多项选择题在食品雕刻中起衬托辅助性作用的原料有()
A、调色增色类
B、粘连或连接类
C、支撑架类
D、根菜类
E、茎菜类
- A,B,C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 调制风味蛋糕时,要按照风味蛋糕的生产程序
- 按烹饪原料的()分类,可将烹饪原料分为动
- 表示原材料利用程度指标的叫()
- 空调设备属于自动控制设备,不需要定时巡视
- 社会公德、家庭婚姻道德和()这三种道德构
- 膳食模式也是衡量一个国家和地区工农业生产
- 《中华人民共和国劳动法》规定,国家实行劳
- 管理方法是实现()意志的客观要求和必要的
- 因食物保存不当而引起的食物中毒,多发生在
- 食品雕刻用来点缀菜肴主要有哪几种形式?(
- 烤箱按外形可分为通道式烤箱和()。
- 食品原料采购数量一是依据()的请购单,二
- 刀工三要素的核心是刀具锋利、砧板平洁;(
- 水稻原产于印度及中国()。现世界各地广有
- ()是烹饪原料美的内容之一。
- 由脊骨及两侧的脊肉和里脊肉构成的是()
- 案台又称案板,它是制作点心,面包的工作台
- 酵母可分为压榨酵母和()两种。
- 食品雕刻在运用中不需要注意的事项是客人的
- 掌形搅拌器适宜用于搓制糯米皮等筋度较小的