试题详情
- 简答题轻馅面点制品()
- 开花包、水晶包
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 巧克力类产品的口味以()为主。
- 生煎鳜鱼片使用的糊是()。
- 硬质面包在调制时,配方中水分要较其他面包
- 下列疾病属于食物中毒的是()
- 不能提供人体能量的营养素是()。
- 用萝卜做馅,采用擦丝后()的方法可以去掉
- 饮食美学是用美学的原理与方法来解决饮食过
- 在烹调时,加入较重的香辣调料,使调料的气
- 贻贝常见的品种有翡翠贻贝(又称青口)、紫
- ()是指食品中的化学物质刺激味觉器官所引
- 试述普通热辐射烹方式的特性特征
- 计算生料成本无需考虑下脚料和废弃物的问题
- 粤菜菜点的设计与制作充分体现出南北融合、
- 各种面点原料 受热时都有一个由表及里的传
- 膨松面坯就是指在面坯调制过程加入酵母使面
- 下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是
- 烹饪工作人员每年要进行体检,合格后才可上
- 包馅的比例其馅料占40-50%的是指()
- 下列原料中原刺激味蕾产生味觉的是()。
- 糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,(