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- 判断题对食品包装材料的要求是清洁干燥、无异味、无毒即可。
- 错误
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- 冷库内设备的布置要根据（）需要合理布置，
- 国家对秤检查和盖印，每（）年至少进行一次
- 果蔬的（）方法中冷空气低速循环，吸收田间
- 下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体
- 食品冻结速度越快，细胞间的冰晶越大。
- 鱼类冷藏（）左右应进行第二次镀冰衣，其目
- 传热热阻越大，传热越慢，传热量越大。
- 食品冷却时，在食品中热量传递的方向由食品
- （）是冷库食品使用较多的一种包装材料，其
- 制冷工质又叫制冷系数。
- 冷藏间食品码垛密度增加，干耗率（）。
- 羟基联苯酚钠溶液在使用时不允许将羟基联苯
- 鱼类的微冻是将鱼保藏在-3℃左右介质中的
- 臭氧发生器产生的臭氧性质很不稳定，易分解
- 如果需要用坚厚的冰层维护鱼类冻品，可以在
- 塑料包装材料（）透过氧气等，往往在储藏和
- 食品储存的目的就是维持食品的营养价值，（
- 现在用于商业的杀菌方法大体分为加热杀菌、
- （）的毒性等级是5级，对人体基本无伤害。
- 库房内货垛距冷风机周围的距离应在1.5m