试题详情
- 判断题传热热阻越大，传热越慢，传热量越大。
- 错误
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- 氟化钠、羟基联苯酚钠、硫酸铜抗霉剂可使用
- 库房内货垛距冷风机周围的距离应在1.5m
- 冷库（）的卫生是诸多卫生环节中最重要的一
- 冻结食品的（）要求热水煮或入热油锅。
- 经过相应技术训练的操作工人，不必进行技术
- 10焦耳的热量相当于2牛顿的力移动（）米
- 双金属片温度计中两条金属片贴在一起，利用
- 用紫外线灯杀菌消毒时，每立方库房的空间需
- 常用的氟利昂有（）。
- 一般规定：带皮猪肉在冷却中的自然损耗标准
- 储藏品称量表的右上角应填写（）。
- 鱼肉的冰冷却方法就是用碎冰冷却，也称冰藏
- 如果采用直接测量某食品本身温度，可用热电
- 有些食品在冷藏时不能贮存在一起，以防止串
- 细菌可分为（）、中温细菌和低温细菌。
- 精细加工的小包装食品可通过烹调法解冻，避
- 鲜蛋的冷却是将鲜蛋由常温状态下缓慢地降低
- 职业道德是从事一定职业的人们在工作与劳动
- 鱼类微冻后鱼体内的水分约有（）的冻结率。
- （）工作的作业人员应穿上适宜的防寒衣服。