试题详情
- 判断题挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 因另一呈味物质的存在使味感（）的作用称之
- 醇的分子通式可写为（）。
- 蛋白质含量高的大麦品种，制出的啤酒口味重
- 供水厂为了抑制自来水在送至最远用户前，微
- 苹果酸乳酸发酵为葡萄酒增加的风味为：（）
- 以下哪种关于贵腐菌的说法有误？（）
- 糖化终了温度不宜超过80~C，否则会影响
- 食用酒精的等级越高，其中含有的有害物质越
- 优质的芝麻香型酒其糖化发酵剂是采用（）。
- 有机酸类化合物与酒质的关系包括了（）。
- 过滤困难的原因是什么？应采取哪些措施？
- 容积式流量测量是采用固定的小容积来反复计
- 7°p啤酒的酒精度应≥2.3(％V01)
- 简述橡木制品在干红葡萄酒生产中的应用？
- 酒体设计主要包括了（）、（）、（）三个部
- 饮用啤酒后，啤酒中的二氧化碳在口中分散逸
- 下列香气中都属于长相思（Sauvign
- 白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒
- 糖化过程中形成的糊精类物质和蛋白质分解产
- 葡萄酒中具有涩味的物质包括（）。